Los beneficios y daños del garbanzo (nuez turca)

El garbanzo (nuez turca) es una planta de la familia de las leguminosas. Se cultiva en muchas partes del mundo, pero es más popular en el Mediterráneo y Oriente Medio.

A veces, los garbanzos se confunden con nueces o guisantes, ya que sus semillas son muy similares. Es por eso que a veces se le llama guisantes italianos. Proviene de Asia occidental y es un elemento importante de la cocina árabe.

Hay dos variedades principales de garbanzos: Kabuli y Desi. En la cocina de los europeos, a menudo se puede encontrar una variedad de crema Kabuli amarilla, con granos bastante grandes. Los árabes valoran a Desi, que tiene granos más oscuros y ligeramente más finos.

Cuál es la diferencia entre garbanzos y guisantes?

Como los garbanzos y los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas, a veces no son tan fáciles de distinguir, pero cada uno de ellos tiene sus propias características. Lo primero a lo que debe prestar atención es a la forma de los frijoles. Los garbanzos tienen frijoles redondeados, a diferencia de los guisantes oblongos. También vale la pena señalar que, por regla general, los guisantes tienen una gran cantidad de guisantes verdes; en los garbanzos, en promedio, se encuentran 2-3 semillas amarillas. Los garbanzos son ricos en proteínas, carbohidratos y contienen un porcentaje bastante alto de grasas. Los guisantes, por el contrario, contienen pocas proteínas y carbohidratos y un pequeño porcentaje de grasa. El garbanzo crece bien en climas cálidos: los guisantes pueden desarrollarse normalmente en latitudes templadas.

Propiedades útiles de garbanzos

Beneficio general

Promueve el buen sueño. Los garbanzos son ricos en aminoácidos, triptófano y serotonina, que juegan un papel importante en la regulación del estado de ánimo y el sueño. El uso de este frijol ayuda a calmar a una persona y a un buen estado emocional.
Fortalece el sistema inmune. Los garbanzos son ricos en hierro "bueno", que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo y es necesario para mantener el sistema inmunológico y el metabolismo normal.
Proporciona al cuerpo la energía "correcta". Los garbanzos, como todas las legumbres, contienen carbohidratos complejos que, por regla general, se digieren y procesan en forma bastante lenta. Como saben, hay dos tipos de carbohidratos: simples y complejos. Los carbohidratos simples (rápidos) contribuyen a un fuerte aumento en los niveles de azúcar. Si bien son complejos (lentos), haga lo contrario, ya que proporcionan energía al cuerpo gradualmente. Además, los garbanzos se pueden consumir con una dieta baja en calorías. Incluso una pequeña porción de garbanzos puede proporcionar al cuerpo una cantidad diaria de carbohidratos. En este caso, la glucosa ingresa al torrente sanguíneo gradualmente, a diferencia de los azúcares simples contenidos en los alimentos procesados, que pueden causar picos en el azúcar en la sangre.
Mejora la digestión. El garbanzo es uno de los alimentos ricos en fibra (alrededor de 6 a 7 gramos por medio vaso). Desafortunadamente, las dietas modernas contribuyen a la deficiencia de esta sustancia. Mientras tanto, las fibras ayudan a la digestión al promover los alimentos a través del tracto digestivo, evitando la aparición de síntomas de SII y estreñimiento. Las fibras pueden extraer líquido del cuerpo, vinculándolo a la mayoría de las heces que se forman, que contienen toxinas y desechos que deben eliminarse del cuerpo. La fibra también ayuda a equilibrar el pH y la cantidad de bacterias en los intestinos, aumentando la cantidad de beneficiosas y reduciendo la cantidad de bacterias dañinas. Un desequilibrio de la flora intestinal a menudo se asocia con muchos problemas digestivos.
Mejora la salud del corazón. La presencia de fibra soluble, antioxidantes y grasas poliinsaturadas hace que los garbanzos sean un producto valioso para mantener la salud del corazón. Se ha encontrado que el consumo diario moderado de este frijol reduce el colesterol LDL, los triglicéridos y el colesterol total en un mes.
Protección contra el cáncer. Las sustancias contenidas en estos frijoles tienen propiedades protectoras que ayudan a prevenir el cáncer de colon. Los estudios en ratones han demostrado que los frijoles también pueden detener la formación de células cancerosas. Dado que los frijoles actúan como una defensa del sistema digestivo contra las bacterias dañinas y la acumulación de sustancias tóxicas, crean un ambiente más saludable con un nivel de pH equilibrado, por lo tanto, las células cancerosas no pueden multiplicarse en tales condiciones.
Fuente de proteína vegetal. Los frijoles son una gran fuente de proteínas. Como saben, esta es una macrocélula importante que participa en el funcionamiento de órganos, músculos, tejidos vitales e incluso afecta las hormonas.
Favorece la regeneración celular. El garbanzo contiene folatos, que son un tipo de vitamina. Esta sustancia está directamente involucrada en la creación de nuevas células.

Los beneficios y daños de los garbanzos germinados

Los garbanzos, como la mayoría de los frijoles, contienen antinutrientes que pueden dificultar la digestión. Los garbanzos germinados mejoran el tracto digestivo y aumentan el nivel de vitaminas y proteínas.

Propiedades útiles de los garbanzos germinados:

1. Los frijoles pueden saturar el cuerpo con nutrientes y pueden aliviar el hambre permanentemente.
2. Las vitaminas del grupo B y la fibra, que se encuentran en los frijoles germinados, ayudan a acelerar el metabolismo y los procesos metabólicos.
3. Ayuda a normalizar el azúcar en la sangre.
4. Da energía y reduce el colesterol.
Los garbanzos germinados se agregan a las sopas, y se hacen cereales a partir de ellos. Úselo mejor a la hora del almuerzo.

Dañar

A pesar de que los garbanzos tienen muchas propiedades beneficiosas, su uso también puede ser dañino. Por ejemplo, con la intolerancia individual a los frijoles germinados, está prohibido agregar este producto a la dieta. Los frijoles también pueden causar la formación excesiva de gases, por lo que el consumo debe ser moderado.